♪ポークレシピ♪

豚といえば、角煮。
お箸を入れるとスルッと切れて柔らかくて美味しいアイツ。
お口の中で甘い味が広がります。

♪レシピ♪
豚バラ肉（ブロック） ６００ｇ
ショウガ １かけ
葱（青いところ） １～２本分
酒 １００ｃｃ
砂糖 大さじ３
醤油 大さじ３
葱（白髪葱用に)　適宜
カラシ 適宜

【1】葱はきれいに洗い、生姜は皮をむいて薄切りにする。
【2】豚肉を７～８ｃｍくらいの大きさに切る。
【3】サラダ油少々をひいたフライパンで豚肉の全面をこんがり焼いて、鍋に移す（油は捨てる）。
【4】【3】に酒と水４カップをそそいで火にかけ、煮立ったらアクをすくう。ショウガと葱を加え、蓋をして弱火で１時間半ほど煮る。
【5】柔らかくなったら火をとめてショウガと葱を取り除く。冷めたら冷蔵庫に入れて一晩おく。
【6】翌日、浮いた脂を取り除き、砂糖を加えて火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火で３０分煮る。
【7】醤油を加えてさらに１０分ほど煮る。
【8】白髪葱やカラシを添えて完成。

ごはんに合うおかずの定番です。
タレを絡めて、キャベツとともにガッツリ食べちゃってください。

♪レシピ♪
豚ロース薄切り肉 200～250g
A.酒 大さじ2/3
　しょうゆ 大さじ1/2
　生姜の絞り汁 大さじ1/2
B.砂糖 大さじ1/2
　酒 大さじ1
　しょうゆ 大さじ2
　みりん 大さじ2
　おろし生姜 小さじ1
サラダ油 大さじ１
キャベツのせん切り 適量
ミニトマト お好みで

【1】Aを混ぜ合わせたボウルに豚肉を10分以上つける。その間にキャベツは千切りにする。
【2】フライパンにサラダ油を熱して豚肉を一枚ずつ広げて入れ、強火で両面をしっかり焼く。
【3】Bを加えて煮からめる。キャベツを乗せた皿に盛り、ミニトマトを添えたら完成。

名古屋名物の味噌カツ。
普通のトンカツに飽きたら是非この甘いタレで召し上がれ。
ごはんがどんどん進んじゃうよ。

♪レシピ♪
豚とんかつ肉 2枚
卵 1個
小麦粉 適量
パン粉 適量
赤味噌 大さじ1
みりん 大さじ1.5
めんつゆ（三倍希釈） 大さじ1.5
砂糖 大さじ1.5
いりゴマ 小さじ1

【1】耐熱容器に、赤味噌、みりん、酒1、めんつゆ、砂糖を入れてよくかき混ぜ、レンジで１５秒チン。一度取り出して、かき混ぜたらさらに１５秒チンしていりゴマを混ぜておく。
【2】豚とんかつ肉は、筋を切り肉たたきで叩いた後、軽く塩コショウを振る。
【3】肉の両面に小麦粉→卵→パン粉をつけ、フライパンで１８０度くらいに温めたサラダ油(やや強火)で両面に軽く色づくまで焼き、その後火を弱めてじっくり火を通す。
【4】箸を真ん中に刺してみて、さくっと突き抜けるようだったら、火を強めてキツネ色になるまで揚げ焼きする。
【5】キッチンペーパーの上に取り横に立てるようにして油を切る。
【6】食べやすい大きさに切って皿に盛り付け、【1】の味噌だれをかけて出来上がり。

お子ちゃまダイスキケチャップ味の代表ポークチャップ!!
お肉も柔らかくなって、食べやすく、パンにもご飯にも合う一品。

♪レシピ♪
豚ロース（ヒレだと柔らかい） 4枚
（★）すりおろし玉ねぎ 1/4個〜1/2個分
（★）すりおろしニンニク 1片分
（★）ケチャップ 大さじ4
（★）ウスターソース 大さじ3
（★）日本酒 大さじ3
コンソメキューブ 1個
水 1カップ
塩こしょう 必要なら

【1】★印の調味料を混ぜておき、そこにスジ切りをした豚ロースを入れ、15分漬け込んでおく。
【2】フライパンにサラダ油を入れ（分量外）、豚肉を両面焼くつけダレは焦げやすいので、そぎ落としておくとよいが、あとで使うので捨てては×。
【3】肉が焼けたらその上に漬けタレを入れ、水とほぐしたコンソメキューブ（顆粒だと◎）を入れ煮詰める。
【4】ソースの味をみて塩こしょうで調整。
【5】お皿に盛って完成。

もう手で掴んでかぶりつきたいスペアリブ。
タレが味の決め手です。

♪レシピ♪
スペアリブ ６～７本
醤油 大さじ３
ケチャップ 大さじ２
砂糖 大さじ３
酒 大さじ１
黒胡椒 少々
おろしニンニク 少々
おろし生姜 少々

【1】醤油、ケチャップ、砂糖、酒、おろしニンニク、おろし生姜、黒胡椒を混ぜておく。
【2】スペアリブに軽く塩胡椒して、タレに浸け込み、ラップして電子レンジで５分チン。
【3】【2】を200℃のオーブンで30分ほど焼く。
【4】ときどきオーブンからスペアリブを出してひっくり返し、繰り返し焼く。
【5】お皿にもって完成。

中華の定番。
豚肉さえあれば、あとは冷蔵庫の残り野菜で出来ちゃいます。
甘酸っぱい味が食欲をそそります。

♪レシピ♪
豚肉（ヒレ・モモ）かたまり ２００ｇ
玉ねぎ １／２個
ネギ・たけのこ・その他ある野菜 適量
☆ケチャップ・砂糖・酢 各大さじ３
☆しょうゆ 大さじ２
☆鶏ガラスープの素 小さじ２
☆熱湯 １００ｃｃ
☆水溶き片栗粉 片栗粉大１：水大２

【1】☆の材料を順にボールに混ぜておく。
　　＊熱湯はお酢の酸味を和らげため。必ず熱いお湯で。
　　＊水溶き片栗粉は最後に入れる。
【2】お肉に酒大さじ１・しょうゆ大さじ１・コショウ少々・片栗粉大さじ２をまぶし、もみ混む。
【3】適当な大きさに切った野菜を油で素揚げする。
【4】下味を付けたお肉を、片栗粉（分量外）につけ、カラリと揚げます。
【5】素揚げした野菜・豚肉をフライパンに入れて、【1】の合わせ調味料も入れる。
【6】フライパンを火にかけ、全体を混ぜます。とろみがついてきたら、約１分で完成。

塩ダレでサッパリ。でもご飯が進む。
簡単で、満足のおかずになることまちがいなし。

♪レシピ♪
豚肉の切り落とし ２００ｇ
生姜のすりおろし １片分
酒 大さじ１
塩 小さじ１/２
にんにくのみじん切り １片分
玉ねぎ １/２個
ごま油 適量
コショウ（あらびきブラックペッパーでも） 適量
キャベツの千切り 適量

【1】豚の切り落としを生姜のすりおろし、酒、塩、にんにくのみじん切りで下味をつける。
【2】玉ねぎを薄切りにしてごま油で炒め、【1】の肉を炒める。
【3】仕上げにコショウとごま油で調味し、千切りキャベツの上に盛り付けて完成。

てづくりチャーシューなんてポイント高いですよね。
ラーメンに入れてもGOOD。刻んでご飯と混ぜてもGOOD。
タレが決めてです。

♪レシピ♪
豚肩ロース ５００グラム～１キロ
砂糖 １００グラム
醤油 ７０CC
オイスターソース 小さじ２
おろししょうが 少々
芝麻醤(なくてもいい） 小さじ２

【1】ボウルに調味料をすべて混ぜ合わせる。
【2】肉は味がよく染みるように繊維にそって厚さ２～３センチほどの短冊に切る。
【3】【1】に肉を漬け込み、半日以上～１日おく。
【4】２１０度～２２０度のオーブンで４０分程焼く。
【5】食べやすい厚さにスライスして、お皿に盛る。
【6】肉を漬けて置いたタレを鍋で一度沸騰させて漉し、最後に上からかけて完成。